En rekke champignon - hvordan skille mellom spiselig og giftig sopp?

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:37

Det finnes mange typer sopp, men vi skal snakke om champignon (Agaricus). I dag er det slett ikke nødvendig å samle dem i skogen, for i hvert supermarked selger de vakre små hvite sopp - en slags champignon. Franskmennene lærte å dyrke dem tilbake på 1600-tallet. For tiden, blant spiselig sopp, rangerer denne arten først i verden når det gjelder produksjon.

Champignoner i naturen

Tross tilgjengelighet pleier mange å komme seg ut i naturen etter sopp, fordi «soppjakt» er en veldig nyttig, spennende og spennende aktivitet. Det lar deg flykte fullstendig fra hverdagens problemer, å være alene med naturen en stund. Så interessant det er å finne en vakker appetittvekkende sopp blant gresset eller løvet, og hvis du er heldig, så hele familien! Sopp er allestedsnærværende og vokser i skog, parker, enger og til og med på asf alt.

De tilhører capsopper. I naturen er det minst 60 av artene deres, forent av fellestrekk, men hver variant av champignonsopp har sin egensæregenheter. Lamellsopp er de som har plater på undersiden av hetten. Hos unge champignoner er tallerkenene hvite, deretter rosa, i gamle blir de svartbrune og svartbrune.

Denne arten utmerker seg også ved tilstedeværelsen av en ring på stilken. Hetten og stilken er fruktlegemet, og mycelet er i bakken. I det nedre laget av sopphetten er det sporer, ved hjelp av hvilke de formerer seg og danner et nytt mycel. Du kan også forplante deg med biter av mycel hvis du legger gunstige forhold for dette.

Små sopp kan ha ikke bare den velkjente sfæriske formen på hetten, men også klokkeformet og nesten sylindrisk. Etter hvert som den vokser, beveger kantene seg gradvis bort, og en eller to ringer dannes på benet. Hatten fortsetter å åpne seg, platene i den nedre delen blir mer synlige. Når den åpnes, har den en halv- eller helt nedbrutt form.

Spiselige sopp

La oss vurdere flere arter som oftest finnes på veien av soppplukkere: skog, eng, åker, tospore.

Skog (Agaricus silvaticus), noen ganger referert til som "blahushka". Denne varianten av champignon finnes i barskog fra midten av sommeren til oktober, spesielt på maurhauger. Til tross for den behagelige smaken, høstes den sjelden. Mange blir skremt av at kjøttet i pausen blir brunrødt.

Hos ung sopp er stilken høy, med en hvit ring, som kan falle av i gamle eksemplarer. Hetten er eggformet, blir deretterkonveks, formet som en klokke, senere - flatt nedbøyd. Den har brune fibrøse skjell.

Eng (vanlig, komfyr), latinsk navn - Agaricus campestris. Denne varianten av champignon er kjent selv for byboere, siden den finnes ikke langt fra hus - i hager, parker. Han foretrekker godt gjødslet jord, kan vokse på beite, i turområder for storfe. Soppen er smakfull og veldig produktiv, vokser i store grupper.

Hatten er hvit, først har den en sfærisk form, så konveks, så flat. Platene er rosa, gråbrune i moden sopp. Kjøttet er hvitt og elastisk, og blir rosa på snittet. Etter hvert som den vokser, skiller "skjørtet" som forbinder kantene på hetten til stilken seg og forblir i form av en membranaktig ring på toppen av stilken.

Felt (Agaricus arvensis). Denne arten er den nærmeste slektningen til engen, men mange mener at smaken er mye bedre. Den har en spesiell, veldig behagelig lukt og er en av de største blant champignoner. I noen tilfeller er vekten opptil 300 g, og hattens diameter når 20 cm.

Unge sopp har en eggformet hette, som gradvis får en flat-konveks form, med en silkeaktig hud, ved berøring endres fargen til gulaktig. Det er en to-lags ring på stilken, og karakteristiske gule fremspring skiller seg ut på det nederste laget. Platene, ettersom soppen eldes, endrer farge fra rosa til mørkebrune.

Dobbelsporet (Agaricus bisporus) er en velkjent variant av champignon, mye dyrket under kunstige forhold.

falske sopp

Soppplukkere samler ganske ofte, av uerfarenhet, en betinget giftig (falsk) variant av champignon og kaster den i en kurv med annen sopp. Selv om det ikke er dødelig å spise dem, kan det føre til mye trøbbel. Selv etter varmebehandling holder de på giftige stoffer som forårsaker forgiftning, ledsaget av tarmsykdommer, oppkast og kolikk.

Ofte forveksles to varianter av champignon med spiselig sopp, bildene du ser. Gulhudet sopp (Agaricus xanthodermus) finnes både på åpne steder og blant gresset. Denne uspiselige arten har en hvit hette, ofte med gråbrune flekker.

Massen, i samsvar med navnet, blir umiddelbart gul når den kuttes. Den nedre delen av stilken er også gul, noen ganger til og med oransje. Denne arten, på grunn av den klokkeformede hatten, forveksles ofte med åkeren. I tillegg til fargen på kjøttet kan det kjennetegnes av en svært ubehagelig lukt som forsterkes ved steking.

Squamous, spraglete, skjellete sopp (Agaricus Placomyces) er en annen uspiselig sopp som finnes i blandings- og barskog. Hatten er gråbrun, med en mørk flekk i midten, dekket med skjell. Den ubehagelige lukten av karbonsyre viser at denne arten er uspiselig.

Noen ganger forveksles flat-cap champignon med skogssopp, men som vi alleredevi vet at hos skogartene er lukten behagelig og kjøttet på skjæringen blir langsomt rødt, mens det hos de spraglete artene blir gult og gradvis brunt.

Svært ofte kan ikke uerfarne soppplukkere skille unge champignoner fra lignende, men dødelig giftig hvit fluesopp og blek lappedykker. De er like i hatter, plater og ringer på beina.

Det må huskes at forskjellen bare er tydelig synlig hos voksne eksemplarer: hos fluesopp og blek lappedykker, i motsetning til spiselige champignoner, forblir fargen på platene lys. Finn en voksen sopp og inspiser nøye bunnen av hetten. En annen enkel måte å sjekke: Når den trykkes, endres ikke fargen på fruktkjøttet til en giftig sopp.

Foto 1 - skogschampignon;

Foto 2 - engchampignon;

Foto 3 - felt champignon;

Foto 4 - gulskinnet champignon;

Foto 5 - flat cap champignon.