Det lille dyret luwak, også kjent som musang eller palm civet, tilhører civet familien. Tropiske skoger er hovedhabitatet til musangs, men deres habitat er ganske variert. Hoveddistribusjonsområdet til luwak er Afrika, Sør- og Sørøst-Asia, inkludert Filippinene og Indonesia. Et dyr luwak med en kroppsvekt på 1 til 15 kg ser ut som en mår eller en ilder, kroppslengden varierer fra 30 cm til 1 meter. Luwaks er aktive hovedsakelig om natten. Ofte er luwak-dyret målet for jegere som ønsker å få ikke bare verdifull sivetpels, men også spiselig kjøtt.
Mat
Dyret luwak lever på trær og er et lite rovdyr, men grunnlaget for kostholdet er ikke bare kjøtt, men også ulike insekter, samt frukt, nøtter og andre plantekomponenter, inkludert kaffetrekorn. Musangs velger nøye ut de mest modne og uskadede kaffebønnene takket væreluktesansen, som lar dem finne velduftende og deilige kaffebønner.
Produksjon av elitekaffe
Luwaken spiser kaffebønner i en slik mengde at den ikke kan fordøye dem. Når kaffebønner kommer inn i luwakens kropp, gjæres de, noe som senere påvirker smaken på bønnene. I magen til dyret foregår prosessen med fordøyelse av fruktkjøttet av kaffe, og kaffefrøene skilles ut naturlig og får et litt endret utseende. De samles, rengjøres grundig og vaskes fra søppel av luwak. Etter det tørker kaffeplantasjearbeidere kaffebønnene i solen – så de blir lett brent. Etter slike handlinger starter salget av kaffe, som ofte forestiller en luwak - et dyr som "produserer" et eliteprodukt.
Studier viser at denne kaffen er trygg for forbrukere, fordi etter nøye bearbeiding av bønnene er de praktisk t alt fri for sykdomsfremkallende bakterier, og etterfølgende brenning av bønnene dreper resten.
Produksjonen av slik kaffe krever mye manuelt arbeid, tar mye tid og krefter, så det blir lite. Sjeldenheten og den høye prisen på kaffe er en konsekvens av ødeleggelsen av det naturlige habitatet til luwak, noe som fører til en nedgang i antallet.
Inntil en tid ble palmesivetter ansett som farlige skadedyr som spiste all moden frukt, så de ble utryddet av indonesiske bønder. Men som det viste seg, forgjeves, fordi med hjelp av disse små dyrene kan du tjenemye penger i produksjon av elitekaffe k alt "Kopi Luwak", som har blitt den dyreste til dags dato.
Litt av historien
Da Indonesia var en kolonial besittelse av Holland, ble lokale bønder krevd mer og mer skatt i form av kaffebønner, som ble satt stor pris på av lokalbefolkningen. Da la indonesiske bønder merke til at kaffebønner fra musangekskrementer praktisk t alt ikke fordøyes, så de begynte å bli grundig renset og levert til Nederland. Kaffe fra disse bønnene viste seg imidlertid å være så velduftende og velsmakende at den begynte å bli populær utenfor Indonesia. Slik ble den originale teknologien for produksjon av Kopi Luwak-kaffe født, som i dag regnes som den sjeldneste og mest uvanlige. Mange kaffeelskere omtaler det som en aromatisk drink som har en karamellsmak med et hint av sjokolade. Det er opp til deg om du vil prøve denne kaffen eller ikke!
