De reserverte stedene der trøffelsoppen vokser i Ukraina

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:38

Det finnes mange varianter av sopp, men trøffelsopp skiller seg ut blant dem - en uvanlig delikatesse som ikke alle kan smake. Han valgte en spesiell måte å overleve på planeten på: han forsvant under jorden.

Biologiske trekk ved soppen

Hvor vokser trøffelsoppen i Ukraina? Soppen vokser på relativt grunt dyp, men den finnes ikke i alle skoger. Han gjemmer seg dyktig og utstråler en eksepsjonell aroma som tiltrekker dyr. Denne teknikken er nødvendig for at trøffelen skal formere seg. Den ligner lite på en sopp i ordets vanlige betydning, mer som snodde gulaktige eller brune potetknoller. Kjøttet er hvitt, gråaktig og til og med nesten lilla. Den har en ekstraordinær smak som gjør enhver rett (selv vanlige dumplings) til en ekte delikatesse.

Her vokser en art som heter sommer. Hvor vokser trøffelsoppen i Ukraina, fordi du ikke bare kan finne den midt i skogen? Hanshabitatet er kantene av eikeskog med rikt søppel og forsuret kalkholdig jord. Jorden nær soppen blir askegrå, gresset visner og dør. Trøffel modnes på sensommeren - tidlig høst.

Trøffeljakt

I Ukraina forsvant kulturen med deilige hvite og svarte trøfler helt på begynnelsen av 1900-tallet. Og for 20 år siden kom også sommertrøffelen, som er så forgudet av elskere av delikatesser, inn i den røde boken. Innsamling og salg av den ukrainske sommertrøffelen er forbudt i henhold til loven "On the Red Book of Ukraine". Og soppen vil ikke forlate sidene snart: den er ikke så lett å bli frisk og egner seg nesten ikke til kunstig dyrking.

Å finne en sopptrøffel i Ukraina der den vokser er ikke en lett oppgave. Spesi altrente hunder sendes for å lete etter soppen, som kan finne delikatessen ved lukt. Disse hundene koster flere tusen euro. Griser er også egnet for å lete etter en sopp, som lukter den i 50m. For at de ikke skal spise soppen (og grisene har alltid elsket den), er ansiktene deres bundet med et bånd eller et belte.

Hvor vokser trøffelsoppen i Ukraina? Er det mulig å dyrke det på en gård? Dessverre svikter oppdrett av delikatesseproduktet. Det er nødvendig å velge jorda riktig, tilberede spesielle komplementære matvarer, skape de nødvendige forholdene for dyrking av mycelium, plante passende varianter av eik. Og alt dette garanterer ikke at trøffelen vil slå rot i dette landet. Faktisk må du lage et komplekst økosystem, som i naturen. Og under kunstige forhold har dette ennå ikke vært mulig.

Restaurantgodbit

Restauranter i Ukraina kjøper europeisk trøffel til fantastiske priser. Tross alt vet ikke alle hvor trøffelsoppen vokser i Ukraina. I tillegg er han en rød bok. Ikke alle besøkende har mulighet til å prøve en rett med en eksotisk sopp. I mellomtiden tørker trøffelen ut og blir dårligere, noe som fører til et stort tap for restauranten. Selvfølgelig er den ukrainske sommertrøffelen en tilstrekkelig og rimeligere erstatning for den europeiske.

Samtidig har elskere av hemmelig innsamling lært å finne trøffelsopp i Ukraina hvor de vokser. Bildet viser hvordan denne forbudte frukten ser ut. De samler inn og selger det til restauranter eller enkeltpersoner til sine egne priser. For eksempel har festivalen med ukrainske trøfler blitt holdt av restauranten Kanapa i Ukraina for andre år, og introduserte besøkende til delikatesseproduktet. Eieren av restauranten hevder at han ikke visste at denne typen sopp er under statlig beskyttelse, og ble tvunget til å betale en stor bot for brudd på loven.

Med denne tilnærmingen kan soppen forsvinne fullstendig på Ukrainas territorium. Det er synd. Den store forfatteren og dagligvarebutikken A. Dumas skrev om trøfler: "De er i stand til å gjøre en mann varmere, og en kvinne mer kjærlig." Så ta vare, ukrainere, på skogrikdommen din!