Restauratør Aram Mnatsakanov og kjøkkenet hans

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:39

Aram Mnatsakanov er kjent for mange innbyggere i Russland og CIS-landene som en god og vellykket restauratør, samt en dyktig kokk. Aram ble kjent for publikum etter utgivelsen av det storstilte kulinariske showet "Hell's Kitchen" på skjermene i Ukraina, hvor han deltok som kjøkkenkokk.

Kort biografi

Aram Mikhailovich Mnatsakanov – en innfødt i hovedstaden i Aserbajdsjan – byen Baku. Han ble født i 1962, 20. november, i en familie av intellektuelle - hans mor og far var lærere (faren hans er kroppsøvingslærer på skolen, og moren er barnehagelærer). Han tilbrakte hele barndommen i Baku, til han var 7 år gammel, hvoretter Mnatsakanov-familien brøt opp og faren og sønnen flyttet til St. Petersburg. Her, i en alder av 16, gikk Aram inn på Nakhimov militærskole, hvorfra han tok dokumentene etter et års studier. Dette ble etterfulgt av opplæring ved bilavdelingen til Leningrad Civil Engineering Institute (LISI), som heller ikke klarte å oppgradere - student Mnatsakanov ble utvist for sjelden oppmøte.

Så, etter å ha prøvd mange yrker, AramMnatsakanov slo seg til slutt på matlaging og gjorde lidenskapen sin til et kall.

Nå liker Aram å reise - han liker spesielt godt å reise til Italia, og bruker også deler av tiden sin til motebransjen.

Privatliv og familie

I løpet av livet klarte Aram Mnatsakanov å gifte seg to ganger (navnene på konene er Elena og Olga). Han er også far til to barn – Aram har en sønn, Mikhail, og en datter, Lina.

Generelt sett liker ikke restauratøren å snakke om sitt personlige liv og familie, så det er ingen informasjon om dette på Internett og i media.

Karriere

Aram Mnatsakanovs karriere som restauratør begynte i september 2001, fra det øyeblikket han åpnet sin første bar k alt "Probka" - en institusjon hvor du kan drikke den beste vinen fra hele verden. Budsjettet som "Probka" ble opprettet på var omtrent 30 tusen dollar. Aram selv innrømmer at denne baren ble organisert uten noen erfaring i restaurantbransjen, på enkel entusiasme, men til tross for dette viste prosjektet seg å være veldig interessant og vellykket, noe som førte til den raske utviklingen av etableringen. Før det var Aram engasjert i vinbransjen, og jobbet som kommersiell direktør i Marine Express-selskapet, hvor han fikk de nødvendige kontaktene med vinleverandører. Litt mindre enn et år senere, i juli 2002, åpnet Aram sin første italienske restaurant "Il Grappolo" (nær St. Panteleimon-katedralen), som også raskt ble populær på grunn av sine deilige retter og god service. Restauranten er populæri dag – kjente mennesker kommer ofte hit for lunsj og middag.

Nå er Aram Mnatsakanov eier av et stort nettverk av etablissementer i St. Petersburg og Moskva – det inkluderer mer enn et dusin kjente restauranter med italiensk og fransk mat. Nylig har restauranten "Sadko" - en institusjon som serverer russisk mat - fylt opp den. Det faktum at oppdagelsen hans gjorde et sprut blant dem som kjenner Arams sanne kjærlighet til italiensk mat.

Knive Show, Real Kitchen and Hell's Kitchen Show

Aram Mnatsakanov ble populær takket være sin deltakelse i TV-programmer, hvor han fungerte som sjefskokk for prosjekter. Her viste han seg som en mester i kokkekunsten, en utmerket restauratør, samt en barsk og krevende mentor som kan lære mye.

Prosjektet "Hell's Kitchen" ble lansert i 2011 på den ukrainske TV-kanalen "1+1". Det er en analog av det amerikanske matlagingsprogrammet Hell's Kitchen, som er veldig populært i USA.

Noe senere begynte Aram Mnatsakanov å delta i prosjektet «On the Knives», hvor han delte sine erfaringer fra restaurantbransjen med andre eiere av nedslitte etablissementer. I dette showet avslørte han for mange hemmelighetene bak deres fiasko i virksomheten.

Og til slutt, et annet TV-prosjekt - "Real Kitchen", utgitt på skjermer i 2014, ga også Aram en ny porsjon popularitet. Her evaluerte han arbeidet til femten kokker som ønsket å forbedre deresmatlagingsferdigheter og konkurrer om tittelen som de beste.

Utmerkelser og prestasjoner

I hele sin karriere vant Aram Mnatsakanov en rekke priser. Først av alt ble han tildelt tittelen Ridder av fortjenstordenen for den italienske republikken for å ha åpnet mange italienske restauranter, som fremmet kulturen i dette landet i Moskva og St. Petersburg.

For åpningen av restauranten Il Grappolo ("Il Grappolo") var Aram Mnatsakanov den første i hele Russland som mottok prisen "Bay Leaf" i nominasjonen "Legend Restaurant". I 2013 ga magasinet Snob ham en pris i «Gastronomy»-nominasjonen, og ifølge magasinet GQ ble han vinneren i «Årets restauratør»-nominasjonen.

Men hovedprestasjonen til Aram Mikhailovich, virkelig, kan betraktes som dusinvis av mennesker som har mottatt hans kunnskap og erfaring innen restaurantbransjen og matlaging. Alle kokkene som jobber på kjøkkenene til Mnatsakanovs restauranter er selvfølgelig gode fagfolk på sitt felt, som daglig får uvurderlig erfaring i dette vanskelige kreative arbeidet. Kokken selv innrømmer at han er veldig glad i smarte mennesker - de kan læres opp i finessene i kokkekunsten, noe han jevnlig gjør med stor glede.

Aram Mnatsakanov's Restaurants

I løpet av sin karriere grunnla Mnatsakanov en stor kjede med restauranter. Det inkluderer følgende etablissementer:

Vinbar "Probka".
Italiensk restaurant Il Grappolo ("Il Grappolo").
"Macaroni".
Panoramisk restaurant med italiensk mat "Fish".
Trattoria "Mozzarella Bar".
Landsrestaurant "Probka na Dacha".
french Cantina Jerome.

Gründeren av den velkjente restauranten Probka Family ("Probka Family") er Aram Mnatsakanov. Disse restaurantene ligger hovedsakelig i St. Petersburg, bortsett fra én - "Probka on Tsvetnoy", som ligger i Moskva, på Tsvetnoy Boulevard.

Alle etablissementer som drives av en kjent kokk har ett fellestrekk - de holder ikke banketter og feiringer, og det er ikke noe VIP-servicesystem - her er alle besøkende likeverdige. Interiøret i hver restaurant er også preget av sin stil i interiøret - Aram Mnatsakanov deltar selv i utviklingen deres. Bilder tatt innenfor veggene til disse etablissementene formidler den sofistikerte smaken som hersker der.

For tiden er restauratøren ferdig med åpningen av nye etablissementer i Russland, og begynte å utvikle seg i Europas vidstrakte områder - i Tyskland, siden hans kone og sønn bor der.

En enkel signaturoppskrift fra Chef Mnatsakanov

Og til slutt en rett som er lett å tilberede, perfekt til frokost - bruschetta. For å tilberede det, må du ta et lite stykke brød og steke det lett i en varm stekepanne med olivenolje. Separat må du lage en pasta med salami og fiken: for dette må du ta tooppført ingrediens, hakk dem og bland. Bruschettaer må avkjøles, deretter kan du smøre dem med den kokte massen. Retten er klar til servering - Aram Mikhailovich ønsker alle god appetitt!