Kskjell - skalldyr og delikatesse

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:34

Kskjell er en musling som er utbredt over hele havene. Noen av artene, som den islandske kamskjell, er egnet for vannet i Nord-Atlanteren og Barentshavet, men det mest gunstige klimaet for de fleste bløtdyr er subtropisk og temperert. Skallet til to avrundede og ribbede ventiler med "ører" er et hus der en kamskjell bor. Bildet nedenfor viser tydelig den gjennomsnittlige størrelsen på skallet (diameteren på forskjellige typer er fra 2 til 20 cm). Du kan også forestille deg størrelsen på innbyggeren, som har nådd seksuell modenhet, som oppstår i en alder av 5-7 år.

For å reprodusere, gyter kamskjell, som strømmen fører over lange avstander. Eggene som har lagt seg til bunnen begynner en selvstendig tilværelse.

Dybden av habitatet til denne fantastiske skapningen avhenger også av arten: noen foretrekker å dykke til bunnen av havgravene, andre foretrekker å eksistere på grunt vann. På alle dyp lever kamskjell, graver ned i bunnjorda, filtrerer plankton fra vannsøylen for mat.alger og suspenderte partikler av organisk materiale. For å bevege seg over korte avstander bruker bløtdyret en ganske interessant måte: den åpner og lukker ventilene brått, og slipper ut en vannstrøm. Slik svømmer kamskjellet, eller rettere sagt, hopper i takt med klappingen fra skallventilene.

Bløtdyret holdes i skallet ved hjelp av sterke proteinfilamenter - byssus. På kanten av mantelen er det tentakler - berøringsorganer. To rader med små øyne er også plassert her, slik at kamskjell kan se på avstand ikke langt, men tilstrekkelig til å legge merke til i tide at dens farligste fiende nærmer seg - en sjøstjerne.

Spiselig kamskjell er en stor verdi, så de fleste av artene er gjenstand for fiske. Skjell brukes til dekorative formål, men kamskjellfiske i industriell skala utføres ikke for deres skyld, men for mørt, søtt smakende kjøtt - en dyr og utsøkt delikatesse som selges i frossen eller s altet form. I mange av verdens kjøkken - japansk, kinesisk, fransk - tilberedes den som en egen rett, og er også inkludert i oppskrifter for å lage salater, hovedretter, paier og andre kulinariske mesterverk.

Ekte gourmeter foretrekker rå kamskjell dryppet med sitronsaft og kvalitetsolivenolje fremfor alle kulinariske herligheter.

Kamskjell er ikke bare velsmakende, men også sunt, fordi kjøttet til dette bløtdyret inneholder et unikt kompleks av stoffer som er nyttige for kroppen. Energiverdi 100 gDen spiselige delen av en kamskjell er omtrent 88 kilokalorier. Sammensetningen av delikatesseproduktet fra dyphavet inkluderer protein, vitamin PP, klor, svovel og andre makro- og mikroelementer. Sjøskjell er et proteinprodukt med minimum fettinnhold og lavt kaloriinnhold. Derfor er det nyttig å bruke dem, først av alt, for de som lider av fedme. I asiatiske land regnes kamskjellretter som et av de mest effektive virkemidlene for å øke mannlig potens.