Korallsopp har mange populære navn: gelatinøs, sølvøre, is, kongelig, skjelvende, snørik. Alle disse er alternative navn, og den virkelige (vitenskapelige) høres ut som "fuchsoid tremella" (tremella fuciformis).
Korallsoppen ble først beskrevet av engelskmannen Joseph Berkeley tilbake i 1856. Imidlertid lærte den asiatiske verden om det mye tidligere. Lokale urteleger solgte hvit korallsopp som en mirakelkur mot forkjølelse. Det var også en utmerket tonic. Translitterasjonen av kinesiske tegn fører til et annet interessant navn: "snøtreøre", og i den japanske versjonen - "trehvit manet".
Korallsopp er ganske næringsrik. Den inneholder omtrent 70 % kostfiber, 18 aminosyrer, vitaminer, karbohydrater, proteiner, mineraler, vegetabilske glykogener. I mange århundrer har korallsoppen blitt brukt av kineserne i behandlingen av tuberkulose, forkjølelse og hypertensjon.
Nylige studier av ukrainske og israelske forskere har bekreftet at fuchsoid tremella er i stand til åøke immuniteten, beskytte mot stråling, styrke luftveiene, forbedre hematopoiesen, senke kolesterolet. Dessuten har korallsopp anti-allergiske og anti-inflammatoriske egenskaper. Det forhindrer utvikling av svulster og nevrologiske skader, beskytter leveren mot virkningen av giftstoffer, har en positiv effekt på hjernen og forbedrer hukommelsen.
Soppens enorme verdi ligger i tilstedeværelsen av glykogener (spesielle polysakkarider), som er foreskrevet av leger for immunsvikt, alvorlig stress, for tidlig aldring. Kombinasjonen av ernæringsmessige egenskaper gjør den ideell for røykere.
På grunn av innholdet av naturlig vitamin D, forynger koraller (hvite) sopp huden, øker stoffskiftet, øker blodstrømmen i hudcellene. Viktig: Tremella fuchsus er strengt kontraindisert hos pasienter som tar (eller nettopp har avsluttet med) antikoagulantia. Korallsopp har praktisk t alt ingen uavhengig smak. Populariteten til tremella skyldes dens sprø, elastiske, men samtidig delikate tekstur. Mange supper, salater og til og med desserter tilberedes av den. Korallsopp i pulverform tilsettes drikke og is.
Den kinesiske måten å tilberede en av de søte rettene basert på denne soppen på er veldig interessant: Tremella kokes, tørkes deretter og dynkes i søt ferskensirup.
Tørket "sølvøre" trenger ytterligere behandling. Først helles produktetvarmt vann i et par timer, til hevelse (øker ti ganger), deretter vasket og, etter å ha tømt overflødig vann, delt inn i små blomsterstander (tøffe områder fjernes). Etter det kan du begynne å lage mat. En gang var korallsoppen så sjelden at bare svært rike mennesker hadde råd til det. Nå dyrkes tremella i industriell skala og er ganske rimelig for den gjennomsnittlige kjøperen. Du kan se den i de fleste asiatiske dagligvarebutikker.
Korallsopp oppbevares i kjøleskap, i tett lukkede lufttette beholdere.
