Erfarne soppplukkere, som skal på "stille jakt" i april-mai, er godt klar over at morkler kan glede dem - fantastisk vårlige førstefødte med et karakteristisk utseende. Morellsoppen har en lue med et fancy preget mønster som passer tett til stilken. Siden den er en saprofytt, spiller den en viktig rolle i naturen - den ødelegger de døde restene av levende organismer og gjør dem om til uorganiske og enkle organiske forbindelser.
Typer morkler
Hver av de tre typene av disse fantastiske naturskapningene har både fellestrekk (de har en rynket hetteoverflate, hul innside, anses som betinget spiselig, vokser i den tempererte sonen), og karakteristiske trekk.
Spiselig morell (det finnes navn "vanlig" og "ekte") - ikke bare den vanligste representanten for slekten. Den er større enn noen av sine slektninger, vokser i høyden fra 6 til 15-20 cm. Med en relativt stor størrelse på stilken og hetten har morellsoppen ingen merkbar vekt, siden fruktkroppen er hul inni. Hatt festet tett til stilken, eggformet eller eggformet avrundetformer har en annen farge: okergul, grå, brun. På den ujevne overflaten er det celler med uregelmessig form, som vagt ligner en honningkake.
Den høye morellen vokser i løv- og barskog, oftere i lysninger og skogkanter. Den finnes i hager, kjøkkenhager og til og med i fjell, men den kommer sjelden inn i kurvene til soppplukkere. Forklaringen er enkel: i naturen er denne typen morell ikke ofte funnet. Sopp (bilde), som når 25-30 cm i høyden, har olivenbrune celler.
Den koniske morellen ligner veldig på sin kar med navnet "høy". Den samme langstrakte-koniske formen på hetten, tett festet til stilken, de samme folder eller ribber på den øvre delen, danner celler. Den koniske morellsoppen utmerker seg ved den mindre størrelsen på fruktkroppen og fargen (gulbrun, svartbrun, gråsvart). Den er sjelden, foretrekker å vokse i nærheten av ask, or og osp, samt på steder hvor matjorden er brutt (i veikanter, skråninger av kløfter).
Hvordan koker morkelsopp
Bare unge mennesker som ikke har hatt tid til å samle opp giftige stoffer er egnet til å spise. Oftest dukker morkler stekt i olje opp på bordet til kjennere, noe som ikke er overraskende, fordi tilberedt på denne måten ser de veldig appetittvekkende ut, smaker godt og utstråler en ikke for utt alt, delikat aroma.
Soppmorell krever foreløpig forberedelse for direktestekeprosess. Først og fremst må den oppsamlede soppen renses for rusk og vaskes på den mest grundige måten slik at det ikke er igjen sand i cellene som kan ødelegge hele retten. Skiver sopp dyppes i varmt vann, kokes i 5-10 minutter, legg i et dørslag og sett en stekepanne på en liten brann. For å steke 500 g morkler, må du smelte smør i en panne (ca. 2 ss). Tilsett så sopp krydret med s alt, pepper og litt sitronsaft. Utseendet til en gylden skorpe indikerer at kokeprosessen er fullført.
