Hvit, boletus, boletus, fluesopp og blek dokking, melkesopp og champignon – dette er det største kongeriket på planeten. I følge forskere er det generelt rundt 100 000 typer spiselige og uspiselige sopp! Tre grunnstoffer - vann, jord og luft - har vært bebodd av dem i lang tid. Selv bergkunsten fra perioden f. Kr. inneholder bildene deres. For første gang ble typer spiselige sopp beskrevet i skriftene til gamle greske forskere på 300-tallet f. Kr. e.
Applications
Mange typer sopp brukes i medisin og vitenskap. Alle slags medisinske ekstrakter og infusjoner, skyllinger for munnhulen er laget av dem. De siste årene har mulighetene for hallusinogene sopp i behandlingen av psykiske lidelser blitt aktivt studert i USA. Men de mest brukte er alle slags spiselige eller betinget spiselige sopp.
Det er flere grunner til at sopp har fått betydning i menneskelig ernæring:
- høy næringsverdi (ikke dårligere enn kjøtt);
- utmerket smak;
- lett å få tak i;
- mulighet til å forberede seg for fremtidig bruk.
I dagens nanoteknologiske tid brukes kunstig dyrket sopp i økende grad. I utgangspunktet ble kjærligheten til "stille jakt" kun bevart blant de slaviske folkene.
Sopp som kan spises
Det er vanlig å dele typene matsopp i fire kategorier basert på smak og ernæringsmessige egenskaper:
- Den første kategorien inkluderer eliten. Hver soppplukker kjenner dem: piggsvin og deres varianter, Cæsarsopp (betraktet som en delikatesse siden de romerske Cæsars tid, derav navnet).
- Andre kategori – polsk sopp, sopp, sopp og sopp, svart melkesopp.
- Den tredje gruppen inkluderer sopp som finnes nesten over alt: kantareller, sopp, østerssopp.
- De siste, fjerde, er spiselige, men har liten næringsverdi og distribusjon - grønnfinker, alle slags rader, regnfrakker.
Du kan spise en giftig sopp, men bare én gang i livet…
Spiselige sopp, heldigvis mer enn uspiselig. Amatørsoppplukkere samler bare populære typer matsopp, bilder som er sett et sted eller er sikre på dem. Hvordan ikke samle giftig sopp?
For dette trenger du:
- Undersøk undersiden av hatten. Hvis den er svampete, er soppen med stor sannsynlighet spiselig (bare to typer sopp meden slik struktur - "bilious" og satanisk - er giftig).
- Smell soppen. Med en skarp lukt av hvitløk eller løk er de ikke farlige, men du vil neppe lage en festlig rett fra dem.
- Gjør et kutt. Hvis den er dekket med melkeaktig utflod, er soppen mest sannsynlig ikke farlig.
- Vet at på slutten av sommeren og begynnelsen av høsten er spiselige sopparter hovedsakelig vanlige i skogen, giftige finnes nesten aldri.
- Knekk hatten. Hvis fargen på bruddet har endret farge, er det bedre å ikke ta en slik sopp.
- Husk at hvit, sfærisk eller pæreformet sopp ikke er giftig.
- Undersøk beinet. Et skjørt eller eggformet fortykning 100 % indikerer toksisiteten til soppen.
Hovedregelen er at hvis du ikke er sikker, ikke ta denne soppen
Sopp har en interessant funksjon for å absorbere og behandle alle slags skadelige stoffer. Derfor bør de under ingen omstendigheter samles inn i nærheten av industrianlegg, søppelfyllinger, nær husdyrgårder, felt der det brukes plantevernmidler, nær motorveier, i spesielt varmt vær.
Hvordan lage mat riktig
Til tross for næringsverdien og mangelen på fett, er sopp tung mat. Celleveggene deres inneholder kitin (et stoff som stivner skjellene til insekter og leddyr). Den menneskelige magen er ikke i stand til å fordøye den. For å øke fordøyeligheten til sopp, må de knuses så mye som mulig under matlagingen. Hvis de er tørket, bør du om mulig bruke dem finm alt. Soppmelbokslegg til førsteretter, frokostblandinger. Siden det er et sterkt allergen, må det brukes med forsiktighet. Fra slikt mel oppnås de originale kjeksene. Du kan ta den med på tur - den tar liten plass, og selv en liten mengde metter sulten. Sopp bør ikke misbrukes av personer med gastrointestinale sykdommer.
