Når høytiden nærmer seg, begynner folk å tenke på hva som er best servert ved bordet. En av de mest vanlige og tradisjonelle egenskapene til menyen er kaken. Å lage mat hjemme er ikke bare spennende, men også gunstig med tanke på helsen vår. Med beskjedne inntekter kan spørsmålet om hvordan man beregner kostnaden for en hjemmelaget kake bli aktuelt?
Kaker lages av både store industribedrifter og private konditorer. Desserter bestilles vanligvis fra private handelsmenn i anledning familie- eller bedriftsfeiringer: bursdager, jubileer, høytider, viktige begivenheter i profesjonelle aktiviteter. Butikkkaker er egnet for generelle høytider, som nyttår eller 8. mars, så vel som for vanlige teselskaper i tilfelle tilstrekkelig inntjening og ingen helsekontraindikasjoner. Kostnaden for dessert avhenger av ulike faktorer. Denne artikkelen svarer på spørsmålet om hvordan du beregner prisen på en kake riktig.
Kjøpt ogtilpassede kaker
Alle kaker, som kaker, kan deles inn i butikk og hjemmelagde. Vi kjøper de første i butikken, og de andre lager vi selv hjemme eller bestiller fra profesjonelle konditorer. Standard butikk-kjøpte kaker består ofte av billige ingredienser, inkludert vegetabilsk fett, margarin, eggepulver, smakstilsetninger og fargestoffer. Deres største fordel er at alle disse ingrediensene er skrevet på emballasjen, og prisen på desserter på grunn av masseproduksjon og billige komponenter kan være lavere. Et annet pluss er lang holdbarhet, mens hjemmelaget dessert ikke har mer enn tre dager.
Amatørkaker kan også lages av billige ingredienser, men gode profesjonelle konditorer foretrekker å bruke naturlige. Følgelig er et godteriprodukt fra en privat næringsdrivende dyrere. Smaken er også høyere. Og det vil være mindre skade på helsen ved å spise en slik kake. Designets individualitet kan også påvirke prisen, spesielt hvis det er komplekst og intrikat. Noen av dem ser ut som kunstverk.
Vekten til en hjemmelaget kake er vanligvis høyere enn vekten til en kjøpt. Dette er på grunn av dens høyere tetthet. Derfor vil kaker som lages på bestilling koste mer. Men dette er et gjennomsnitt.
Utgifter til en privat konditor for produksjon av en kake
For å svare på spørsmålet om hvordan du beregner prisen på en skreddersydd kake, må du finne ut hvilke komponenter denne kostnaden består av. Til prisen for å produsere en personDessert påvirkes av mange forskjellige faktorer. I tillegg til kostnadene for ingrediensene til selve produktet, vil den endelige kostnaden også bli påvirket av slike elementer som brukskostnader, transportkostnader, kostnader forbundet med slitasje på konfektutstyr, lønnskostnader forbundet med det faktum at konditoren bruker tid og energi, i tillegg til å gjøre kreativt arbeid, som selvfølgelig koster mer enn rutine.
Produktkostnadene for å lage produktet er (i gjennomsnitt) omtrent 60 % av kakens pris. Dessuten, hvis bare ingredienser av høy kvalitet tas, vil det nå være en veldig betydelig mengde. Vi vet tross alt alle at naturprodukter nå er dyre, og de siste årene har de steget mest i pris. Dette betyr at tallet ovenfor kan være utdatert.
Tilleggskostnader
Forbrukskostnader skyldes det faktum at prosessen med å lage konfektprodukter er ganske energikrevende. Kaker krever mye plass i kjøleskapet for å hvile og bruker også mye gass eller strøm for å bake dem og lage ingrediensene. Kjøkkenet skal ha god belysning. Ulike miksere bruker også energi. Alt dette øker kostnadene for sluttproduktet.
Forsendelseskostnader legger til omtrent 10 % til kostnaden for produktet. Konditoren må kjøpe inn nødvendige produkter, og leverer ofte selve kaken til kjøper. Det kan også inkludere kurs og annonseringsavgifter.
Trinn for å lage en kake
Å lage en egendefinert kake tar mye tid og krefter. I tillegg må konditoren tjene noe på dette. Den tilhørende prisøkningen vil være mellom 50 % og 100 %. Tallet avhenger av type kake og den spesifikke konditoren. Noen ganger hender det at de jobber med tap. Oftest skjer dette med nybegynnere og de som ikke betaler nok prisberegninger.
Å lage en god kake består av følgende grunnleggende trinn:
- Dagligvarehandel.
- Å lage kjeks.
- Forberedelse av impregnering.
- Samle kaken og oppbevar den i kjøleskapet.
- Produksjon av en krem designet for å gi produktet et vakkert og appetittvekkende utseende.
- Tilberede en hel kake og oppbevare den i kjøleskapet.
- Matlagingsdekorelementer.
Dette kan ta 2–3 dager eller mer. Hvis kaken er enkel, uten kreativ innredning, vil produksjonen kreve 8-10 timers tid. Dette er selvfølgelig også mye.
Cake Cost Components
Direkte består prisen på produktet av tre hovedkomponenter:
- Kostnad for pålegg.
- Kostnad for å dekke kaken.
- Kostnaden for dekorative elementer som er laget eksklusivt for denne kaken.
Det finnes også såk alte Naken Cakes hvor det ikke brukes belegg. Kostnaden for fyllingen bestemmes av vekten og produktene den ble laget av. Fyller i forskjellige kakerforskjellige, samt dekning. Krem, sjokoladevelour, sukkerpasta, karamell og annet kan brukes som overtrekk.
Dekorative elementer består som oftest også av en spiselig masse. Det kan være sjokolade, karamell, sukkerstoff, kjeks osv. Naturlige ingredienser kan også brukes som pynt: bær, jordbær, fruktbiter. Prisen på innredning avhenger både av produktene den er laget av, og det kunstneriske nivået på komposisjonen.
Beregn prisen på en kake
For å finne ut prisen på kaken må du først finne ut hvilken vekt som trengs. Hvis opptil 15 personer deltar i festen, kan 2-3 kg være nok. Vanligvis antas det at det konsumeres 100–150 gram av et konfektprodukt per porsjon. Store kaker kan være flerlags. Hvis vekten av produktet er 4-5 kg, bør det bestå av to lag, med 6-8 kg - av tre, med 8-10 kg - av fire. Dette vil spare plass på bordet.
Å dekke en kake med mastikk koster fra 1000 rubler, dekorere og utjevne med krem - fra 500 rubler, dekorere med smørkrem - fra 600 rubler, lage figurer - fra 300 stykket, blomster - fra 250 rubler. per stk.
Kostnaden for hovedmassen til kaken er fra 900 rubler, for 1 kg ved "Napoleon" opp til 1600 rubler. for 1 kg på Pavlova-kaken. "Yoghurt" vil koste 1000 rubler. for 1 kg, "Fuglemelk" - 1200 rubler. for 1 kg. og så videre.
Konklusjon
Dermed svarte vi på spørsmålet: hvordan beregne prisen på en kake for en hjemmekonditor. Angåendereferansedata, siden prisene endres hele tiden, gir det ingen mening å liste dem opp i denne artikkelen. Men ovenstående vil bidra til å beregne både prisen på en kake for salg, og svare på spørsmålet om det er verdt å gjøre i det hele tatt.
