Landene i Sentral- og Sør-Amerika er anerkjent som fødestedet til sjokoladetreet. Nå finner man nesten aldri viltvoksende kakao (sjokoladetre), som tilhører familien Sterkuliev. Planten har blitt domestisert siden spanjolenes utvikling av søramerikanske landområder. Den dyrkes på plantasjer.
Theobroma er det eldgamle greske navnet på treet, som betyr "gudenes mat". Den lever virkelig opp til navnet sitt. Delikatesser avledet fra kakaobønner har en guddommelig smak. Sjokolade, enten det er en varm drikke, hard bar, godteri, pasta eller krem, er en konstant glede for alle.
Kakaodyrkingsområde
I regionene hvor sjokoladetreet vokser, er det spesielle naturlige og klimatiske forhold. Den dyrkes hovedsakelig i tropene, og strekker seg over Amerika, Afrika og Oseania. Afrikanske stater er hovedleverandørene av kakaobønner. De leverer opptil 70 % av dette produktet til verdensmarkedet.
Ghana er anerkjent som den største leverandøren. I hovedstaden i dette landet - Accra - mestet stort afrikansk marked som selger kakaobønner. Høsten av sjokoladebønner på Elfenbenskysten (Côte d'Ivoire) når 30 % av den totale mengden produsert i verden. Indonesia regnes også som en stor markedsaktør.
Sjokoladetrær høstes mye på Bali, hvor kombinasjonen av fjellklima og fruktbar vulkansk jord er ideell for dyrking av kakao. Kakaofrø sendes fra Nigeria, Brasil, Kamerun, Ecuador, Den dominikanske republikk, Malaysia og Colombia.
Vekstbetingelser for kakao
Det er vanskelig å finne et tre som er mer snodig enn kakao. Det krever spesielle levekår. En utrolig sissy - et sjokoladetre - kan bare utvikle seg og bære frukt i tropiske skoger med flere lag. Planten setter seg i det nedre sjiktet av skogen. Der skygge og fuktighet ikke forsvinner, og temperaturregimet holdes på merker fra + 24 til + 28 0 С.
Den elsker steder med fruktbar, løs jord dekket med fallne løv, hvor det regner ustanselig og det ikke er vind. Slike vekstforhold kan bare skapes av en baldakin som dannes i tropiske regnskoger med flere lag.
For eksempel, i Amazonasbassenget med begynnelsen av regntiden, når sideelvene til elven, som flyter over sine bredder, gjør lavlandet til endeløse innsjøer en meter dype, står hvert sjokoladetre praktisk t alt i vann for mange uker. Men under slike forhold råtner ikke plantene, men fortsetter tvert imot å utvikle seg.
Å dyrke et sjokoladetre på plantasjer
Det lunefulle sjokoladetreet er krevende for temperaturregimet. Den er ikke i stand til å utvikle seg i det hele tatt hvis temperaturen ikke stiger over 21 0 C. Den optimale temperaturen for veksten er 40 0 С. Og samtidig er direkte sollys skadelig for ham.
Derfor, for å sikre normal vekst av trær, plantes de i blandede planter. Kakao trives blant avokado, bananer, mango, kokosnøtter og gummitrær. Lunefulle trær, lett utsatt for mange sykdommer, trenger konstant omsorg og forsiktig omsorg. De høstes kun for hånd.
Beskrivelse av sjokoladetreet
I gjennomsnitt er høyden på rettstammede eviggrønne trær 6 meter. Imidlertid koster det ingenting for noen eksemplarer å vokse opp til 9 og til og med 15 meter. Plantestammene (opptil 30 cm i omkrets med gulaktig tre) er dekket med brun bark og kronet med brede forgrenede tette kroner.
Trær som kan leve i skyggen av plantinger oversvømmet med regn, har gigantiske avlange elliptiske blader. Størrelsen på tynne, hele, alternative eviggrønne blader, som sitter på korte bladstilker, kan sammenlignes med størrelsen på en avisside. De er omtrent 40 cm lange og omtrent 15 cm brede.
Takket være gigantiske blader, fanger sjokoladetreet lyssmulene som knapt siver gjennom det frodige grøntområdet til planter som er utstyrt med større høyde. Veksten av gigantiske løvverk er ikke preget av gradvishet (bladene blomstrer ikke etter hverandre). Hun har en bølgetutvikling. Enten fryser ordets blader i flere uker og til og med måneder og vokser ikke i det hele tatt, så er det plutselig en ekstraordinær økning i utviklingen deres - flere blader blomstrer samtidig.
Fruiting observeres hele året. Den første blomstringen og dannelsen av frukt observeres i det 5-6. året av plantens liv. Fruktperioden varer i 30-80 år. Sjokoladetreet bærer frukt to ganger i året. Gir rikelig avling etter 12 års levetid.
Klynger dannet av små rosa-hvite blomster bryter rett gjennom barken som dekker stammene og store grener. Pollinerende blomsterstander som utstråler en ekkel lukt, mygg-lus. Brune og gule frukter, som i form ligner en liten langstrakt ribbet melon, henger fra stammene. Overflaten deres er kuttet med ti spor.
sjokoladetrefrø
De trenger 4 måneder på å modnes. På grunn av så lang modning av frukt, blir trærne konstant ydmyket med både blomster og frukt. I frukter 30 cm lange, 5-20 cm i diameter og veier 200-600 g, er 30-50 kakaobønner skjult. Bønnene er strammet med et tett læraktig skall av gule, røde eller oransje toner. Hvert mandelformet frø er 2-2,5 cm langt og 1,5 cm bredt.
Langsgående rader med bønner er omgitt av saftig søt fruktkjøtt, som er æret som en delikatesse av ekorn og aper. De suger ut den vannholdige fruktkjøttet og kaster det som er verdifullt for folk - bønnene som brukes som råvarer for produksjon av kakao og sjokolade.
Samle kakaofrukt
Fordi sjokoladetreetganske høy, ikke bare macheter brukes til å samle frukt, men også kniver festet til lange stolper. De fjernede fruktene kuttes i 2-4 deler. Bønnene, manuelt ekstrahert fra fruktkjøttet, legges ut for tørking på bananblader, paller eller i lukkede bokser.
Tørking av kakaofrø i solen gir en bittersøt smak med snerpende toner, noe som er mindre verdifullt. Derfor foretrekkes lukket tørking av bønner. Gjæringsperioden tar fra 2 til 9 dager. Under tørkeprosessen reduseres størrelsen på frøene.
frøbehandling
Kakaobønner med brunfiolette nyanser har en oljeaktig smak og behagelig aroma. Frø, sortert, skrellet, stekt og frigjort fra pergamentskjell, knuses og siktes gjennom en sikt for å oppnå kakaopulver av høy kvalitet.
Pergamentskall brukes som gjødsel, og pulveret er akseptert for videre bearbeiding av enhver sjokoladefabrikk. Sjokoladetreet, eller rettere sagt dets råvarer hentet fra frø, er et utmerket grunnlag for mange delikatesser.
Bitter sjokolade fås fra de stekte smulene, m alt til en tykk tøyelig masse, ved avkjøling. Ved å berike den resulterende blandingen med sukker, vanilje, melkepulver og andre tilsetningsstoffer, oppnås forskjellige sjokolader.
Fra de stekte fruktene som er utsatt for pressing, oppnås kakaosmør. Krummen som er igjen etter pressing males til kakaopulver. Dermed gir sjokoladetreet menneskeheten to verdifulle produkter. Konfektfabrikken bruker både pulver og olje til å produserealle slags sjokoladegodbiter. Oljen er også mye brukt i produksjon av parfymer, kosmetikk og legemidler.
Fordeler med kakao
Kakao er ikke bare en velsmakende godbit, den har helbredende egenskaper. Sammensetningen er basert på proteiner, fiber, gummi, alkaloider, teobromin, fett, stivelse og fargestoffer. Takket være teobromin, som har en styrkende effekt, har kakao blitt brukt i medisin. Den undertrykker vellykket sykdommer i halsen og lungene.
Delikatesse og farmakologiske preparater fra kakao gjenoppretter styrke og beroliger. De normaliserer hjerteaktivitet. De brukes i forebygging av hjerteinfarkt, hjerneslag og kreft. Kakaosmør kurerer hemoroider.
