Begrepet "pelagisk fisk" kommer fra stedet der de bor. Denne sonen er området av havet eller havet som ikke grenser til bunnoverflaten.
Pelageal - hva er det?
Fra gresk tolkes "pelagial" som "åpent hav", som fungerer som habitat for nekton, plankton og pleuston. Konvensjonelt er den pelagiske sonen delt inn i flere lag:
- epipelagial - ligger på en dybde på opptil 200 meter;
- mesopelagial - på dybder opptil 1000 meter;
- batypelagial - opptil 4000 meter;
- over 4000 meter - abysopegial.
Beskrivelse av pelagisk fisk
Dette er marine innbyggere, et karakteristisk trekk ved disse er habitatet - den pelagiske regionen. Det finnes to typer pelagisk fisk: kystfisk og havfisk. Førstnevnte okkuperer grunt vann, hvor sollys siver gjennom, mens sistnevnte tilbringer mesteparten av tiden i dype lag, og svømmer av og til inn i kystsonen, hovedsakelig for gyting.
Pelagisk fisk har for det meste vist seg å være gode svømmere. Den torpedoformede eller spindelformede kroppen lar dem raskt skjære gjennom den tette vannsøylen, mens de utvikler høy hastighet. Pelagiske størrelserfisk varierer fra veldig små (salak, saury eller sild) til gigantiske rovdyr: havhaier og tunfisk. Pelagisk fisk danner ofte enorme stimer, noen ganger når de mer enn tusen tonn, men det er de som liker å leve alene.
Populære arter
Den viktigste kommersielle fiskefangsten er pelagikk. Den utgjør 65-75 % av totalfangsten. På grunn av den store naturlige tilgangen og tilgjengeligheten er pelagisk fisk den rimeligste typen sjømat. Dette påvirker imidlertid ikke smaken og anvendeligheten. Den ledende posisjonen til den kommersielle fangsten er okkupert av pelagisk fisk fra Svartehavet, Nordsjøen, Marmarahavet, Østersjøen, samt havene i Nord-Atlanteren og Stillehavsbassenget. Disse inkluderer smelte (lodde), ansjos, sild, sild, hestmakrell, torsk (kolmule), makrell.
Den kanskje vanligste og mest ettertraktede fisken er sild. Den lever hovedsakelig i det pelagiske hav i Nord-Atlanteren, i Barentshavet og Nordsjøen. Det er fire grupper sild: gyting, stor forgyting, feit og liten sild. Det mest verdifulle produktet er fet sild. Tross alt er det lett å konservere og perfekt s altet.
Den nest mest populære blant forbrukerne er makrell. Denne fisken tilhører den abborlignende og er vidt utbredt i vannet i Østersjøen, Svartehavet og Marmarahavet. Gjennomsnittlig lengde på en makrell er 30-35 centimeter. Noen enkeltpersoneri stand til å nå en lengde på opptil 60 centimeter. Fargen på makrellen er grågrønn med et stort antall svarte striper på baksiden. Den er ideell for å lage hermetikk, kaldrøkte produkter, samt løs fisk og laks.
Den tredje typen vanlig pelagisk fisk, som er kommersiell, inkluderer lodde og sild. Lodde er en smelte, arktisk fisk som lever av krepsdyr og plankton. Lengden overstiger sjelden 20 centimeter. Dette er en stimfisk som lever i de øvre lagene nesten sirkumpolært. Den brukes i form av brisling, syltet og røkt, samt tørket og tørket.
Salaka bor hovedsakelig i vannet i Østersjøen. Utad er den veldig lik den atlantiske silden, men den er mindre i størrelse, som varierer fra 20 centimeter. Salaka har en langstrakt kropp og en sølvfarget nyanse. Denne fisken selges i frossen form, i form av syltetøy og hermetikk, og i en kjølt versjon.
Smak
Pelagisk fisk har lenge vært kjent for å ha et høyt fettinnhold, over 20 %. Visse sildtyper er rike på vitamin B12, A, D, jod og aminosyrer, som er en del av proteinsammensetningen til sild. Vitenskapelige studier har vist at tilstedeværelsen av sild i kosten reduserer risikoen for sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Fiskefileten har en elastisk, øm tett tekstur og en veldig behagelig smak.
Røkt makrellfisk har en delikat, deilig smak og stekteller kokt kjøtt er preget av en tørr tekstur. Makrell inneholder mange nyttige sporstoffer, som: fosfor, mangan, sink og B-vitaminer.
Smelt pelagisk fisk er lett fordøyelig og inneholder ca. 20 % protein. De er rike på aminosyrer, proteiner, kalsium, samt et så viktig element som selen. Kjøttet av smeltefisk er mykt og mørt, noe som gir dem en spesiell smak.
